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名古屋で熟成肉と美味しいワインをご堪能下さい

2019.11.28

名古屋で熟成肉を食べるなら「KATANA」

こんにちは。KATANA PR担当です。
11月もそろそろ終わりに近づき、もうすぐでイルミネーションの季節がやってきますね。
この時期になると子供はもちろん、大人もワクワクしてきます。
さて、今回ご紹介するのは当店おすすめの黒毛和牛の熟成肉です。

KATANAにいらしたら熟成肉を味わってみてください

 

当店のこだわり

 

KATANAでは自慢の熟成肉を使用した料理を種類豊富にご用意しております。
そのままでも美味しい黒毛和牛を50日間という長時間のドライエージング(乾燥熟成)により、
さらに凝縮された旨味と香り、柔らかさを兼ね備えた超熟成黒毛和牛をご堪能いただけます。

ステーキはどれも絶品ですが、今回おすすめするのは「シャトーブリアン」100g6000円です。

シャトーブリアンとは、細長い形状をした牛のヒレ肉のうち、中央部の最も厚みがあり肉質のよい中心部分や、
それを使ったステーキのことをいいます。
シャトーブリアンが含まれるヒレとはサーロインの近くにある部位で、
牛の身体のなかで最も動かすことの少ない筋肉の部位で「幻の部位」とも呼ばれるくらい希少な部位です。

そもそも、なぜこれだけ柔らかい赤身肉なのかというと、筋肉は、よく動かせば動かすほど強くかたくなりますが、
あまり使用していない筋肉はどんどんやわらかくなっていきます。
ヒレは、通常は運動などにほとんど関わらない部位のため、やわらかな肉質を保っているといわれていますが、
シャトーブリアンは、そのヒレのなかでも最もやわらかい部分なので、力を入れなくてもスッと切れるほどやわらかいんです。

そして、やわらかな肉というのは普通、霜降り肉のように脂身が混在しているものですが、
シャトーブリアンはやわらかいのに脂肪が少なめで肉汁もたっぷり。
是非おすすめのこちらの部位を贅沢にお召し上がりくださいませ。

※画像はイメージです。

また、当店では熟成肉の味をより引き立たせてくれるワインを300本以上取り揃えております。
お気に入りのワインとのマリアージュを是非お試しくださいませ。
 
 
いかがでしたでしょうか。
今回はKATANA自慢の「熟成肉」をご紹介いたしました。
お肉好き・ワイン好きの方に楽しんでいただけること間違いなしですので是非ご利用くださいませ。
皆様のご来店心よりお待ちいたしております。

熟成肉を使用したメニューはこちらで確認できます
◎メニュー情報はこちらから◎

アクセス

KATANA

KATANA
住所
 〒460-0003
 愛知県名古屋市中区錦3-22-8
 KATANA Bldg内
電話番号
 050-5269-8754
営業時間
 18:00~24:00
 (フードL.O.23:00、ドリンクL.O.23:30)
定休日
 不定休

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